O primeiro desafio dos Mellow Bakers, o desafio de Março que eu acabei por fazer no princípio de Abril, foi fazer Hot Cross Buns. São uma espécie de pão/bolo com pimenta da jamaica, passas corintias e casca de laranja cristalizada que se come na altura da Páscoa e é uma tradição em países anglo-saxónicos.

Antes de ir ao forno cada "bolo" é coberto com uma cruz que é uma pasta de açúcar, manteiga, leite, ovos e farinha. Dado que é tradicionalmente comido na Páscoa muitos associam a cruz à religião católica, mas na realidade trata-se de um símbolo céltico que simboliza as quatro estações. 

Tive alguns problemas em fazer a pasta e a cruz não ficou tão perfeita como queria, mas aprendemos com os erros. Não tinha passas corintias, usei passas que estas absorveram bastante humidade da massa e isso fez com que a massa ficava rija demais e difícil de trabalhar. Se experimentarem a receita e também usarem passas, um conselho é deixarem as passas de molho em água morna durante uma ou duas horas antes de amassar os buns. Não sei se foram estes azares todos que contribuíram para que não apreciasse o resultado final, mas provavelmente terei de dar outra chance à receita.

Como já tinha dito antes, não vou publicar por aqui as receitas do fantástico Bread mas a Susan do fantástico Wild Yeast tem uma receita para hot cross buns que podem consultar aqui. Experimentem e digam o que acharam!

Desejo-vos uma Feliz Páscoa!