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Zine de Pão

Caderno de notas sobre farinhas, leveduras e temperaturas

Zine de Pão

Caderno de notas sobre farinhas, leveduras e temperaturas

18.Dez.12

Calendário de Natal #1 - O raspador

O primeiro utensílio que eu acho imprescindível quando faço pão em casa é, como algum de vocês bem adivinharam, isto:



Não sei bem qual o nome disto em português, mas penso que seja raspador e infelizmente é uma palavra que é muito condicionante. O mero raspador serve para muito mais do que raspar, este serve para dividir massas, limpar bancadas de trabalho, raspar (lá está) restos de massa secos do recipiente onde amassámos a massa e até já usei um para colocar alguns pequenos pães na pá de enfornar. Existe em variados formatos, em metal ou em plástico. Os de plástico ao serem flexíveis são úteis para raspar o conteúdo de dentro de taças ou outro tipo de recipientes. É uma ferramenta simples, rústica e secular! Vejam a segunda fotografia que é do Museu de Boulangerie em Bonnieux, no Sul de França, de uns quantos raspadores antiquíssimos!

Para mim é das coisas mais úteis que há quando estamos a fazer pão em casa ou mesmo quando estou na padaria. Dou por mim, quase de 5 em 5 minutos à procura de um raspador. Além disso, são normalmente baratos e duram imenso tempo. Para um entusiasta do pão que faz pão de vez em quando em casa, tipo uma vez por semana, diria que dá jeito terem um raspador de metal para ajudar à limpeza e à divisão da massa e um raspador de plástico flexível para retirar massas e iscos de recipientes e também podem ser úteis para raspar a bancada de trabalho caso tenham medo de a riscar com o raspador de metal. Se forem um daqueles entusiastas a sério que faz 5 kg de massa em casa e depois tem a dividir, uma boa ideia pode ser ir à loja de bricolage mais próxima e comprar daquelas espátulas para estuque. Normalmente são mais afiadas e mais largas. Fica a dica.