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Zine de Pão

Caderno de notas sobre farinhas, leveduras e temperaturas

Zine de Pão

Caderno de notas sobre farinhas, leveduras e temperaturas

27.Jul.18

As oficinas de pão vão de férias

Depois do mês de Junho inteiro a tentar competir contra o Mundial de Futebol e festivais de música todos os fins-de-semana, as oficinas de pão que tenho feito na EHTL, na fantástica Garfa Padaria da Cristina Teixeira e na Confeitaria de Alvor (sítio de obrigatória visita se estiverem pelo Algarve onde vos recomendo comerem 3 pastéis de alfarroba por pessoa e levarem mais dois para casa), vão agora de férias. Espero retomar as workshops depois do Verão e que as de Lisboa sejam na minha padaria.

A melhor maneira de começar estas "férias de workshops" foi receber este e-mail de um dos participantes de um dos workshops na EHTL. Pedi-lhe permissão se podia partilhar convosco e aqui vai:

"Olá boa tarde Paulo,

Bem, não sei se te recordas, mas fui com o meu marido ao Workshop contigo a 21 de Abril. Já passou algum tempo e quero-te dar um feedback da nossa experiência.

Tenho dito ao meu marido que o melhor investimento que fizemos nos últimos tempos foi mesmo ir aprender a fazer pão contigo! E estou mesmo a falar a sério!

Bem, para começar vou ser sincera, matei o isco sim! Mas decidi que ia ao teu blog e ia fazer o isco de raiz. Assim foi, tenho um que se tem portado muito bem no pão!

Depois fomos dar uma volta em família, com a nossa filhota, a Alenquer. Comprámos farinha e lá nos aventurámos. Foi uma experiência tão boa, foram muito simpáticos e acolhedores e o Paulo diz que estás no coração dele :)

Sei que meio caminho andado para ter um bom pão é mesmo bons ingredientes, a seguir terá sido, sem dúvida, os teus ensinamentos. Quero-te dizer, com toda a sinceridade do mundo que ainda não houve, até hoje, um pão que tenhamos estragado. Têm ficado todos óptimos! Uma delicia!

Todas as semanas nos aventuramos a fazer pão e nos deliciamos a comer pão. É uma experiência que nos transcende. Nem te consigo explicar! O meu grande problema é que a minha filha tem dificuldade em deixá-lo arrefecer :)

Temos estado atentos no facebook, a loja em Alvalade está praticamente a abrir. Embora agora também faça pão agora, vamos ser clientes frequentes concerteza!

Queria partilhar isto contigo, para que continues, te sintas realizado, feliz! O que nos deste não te sei explicar, não tem preço e queria partilhar contigo a gratidão que sentimos!

Desejamos-te toda a sorte do mundo no teu novo projecto! Obrigada por tudo!"

Vou de "férias" de coração cheio.

02.Jul.18

A minha padaria em Alvalade

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Há um mês e qualquer coisa atrás a padaria que vou abrir em Lisboa tinha este ar. Agora as coisas já avançaram um bom bocado e começamo-nos a aproximar de uma data de abertura. Faltam os últimos detalhes: portas, torneiras, montar o doseador de água, fechar algumas bancadas e prateleiras. Essas coisas seguem o seu rumo e agora foco-me no que para mim é o mais importante, até mais importante que o pão, que serão as pessoas que vêm abrir o espaço connosco.

Preciso de pessoas que gostem de pão, de pessoas, de pastelaria, de comida e de café. Queremos criar uma padaria onde todos se sintam bem-vindos e que queiram ficar sozinhos a beber um café e a comer uma boa sandes, ou em família com os miúdos a comerem um croissant e as flocos de croissant a espalharem-se por todo o lado (sinal de ser um bom croissant). As pessoas que procuramos, de momento, serão a cara que irá dizer "Bom dia!" ou "Boa tarde!" ao pessoal que nos visita, que irá servir bom café e falar sobre o nosso pão, sobre a origem das farinhas, do processo de fermentação e oferecer um bocado ao cliente para provar.

Somos uma equipa pequena portanto não seria de admirar que essas mesmas pessoas também tivessem de dar um salto à padaria e meter a mão na massa de vez em quando.

Temos a ambição de ser a melhor padaria de Lisboa para se trabalhar e para se estar. Queremos também, acima de tudo, que seja um espaço onde todos nos divertimos a fazer aquilo que mais gostamos. Se estão à vontade com tudo o que está escrito em cima e quiserem fazer parte desta viagem maluca enviem e-mail para paulo@zinedepao.pt ou digam "Olá!" por mensagem por aqui.

P.S: É mesmo um anúncio de emprego. O mais longo da história.
P.P.S: Agradeço desde já se partilharem