Estava a passear pelo Facebook quando dou com este artigo que foi partilhado pelo Craig Ponsford, um padeiro famosíssimo nos USA e um expert em pães integrais. O artigo começa com esta pérola:
Our Daily Bread: At least that’s what we used to call it. Now it seems half of us can’t eat the stuff. What’s gone wrong with the staff of life, and can we fix it?
É um artigo fantástico e que todos os que (...)
Quando se fala de amassar, em especial amassar à mão, é sempre difícil estimar se se deve amassar 5 minutos, 8 minutos ou 15 minutos. Máquinas de amassar tem velocidades diferentes, a primeira velocidade pode significar algo noutra máquina e quando falamos de amassar à mão algumas pessoas são mais fortes e mais rápidas a amassar a massa, enquanto que outras demoram consideravelmente mais tempo. Existe uma maneira de "medir a olho" se a massa está bem amassada ou se ainda (...)