Este mês de Setembro começou com dois workshops fantásticos, um no Porto e outro em Lisboa onde conheci um gang de padeiros amadores super entusiasmados em fazer bom pão. Como podem ver pela foto, só gente boa e um padeiro super cansado. Vida de padeiro. Dado o sucesso dos workshops e a energia com que vejo cada vez mais pessoas a quererem aprender sobre o que é um bom pão, o que faz um bom pão e como o posso fazer em casa, vou lançar novas datas em Outubro para Lisboa e Porto. (...)
Escolhi voltar a fazer oficinas de pão depois de um ano de vida dedicado à minha padaria. Sinto saudades de estar com vocês e também aprender com vocês, porque nisto do pão não há certos nem errados e estamos sempre a aprender. As oficinas acabam sempre por ser uma coisa muito gira pois temos pessoas que nunca fizeram pão, temos os homebakers ávidos e eu, e acabamos todos por trocar experiências completamente distintas mas todas elas válidas. Acabamos sempre os workshops em (...)
Depois do mês de Junho inteiro a tentar competir contra o Mundial de Futebol e festivais de música todos os fins-de-semana, as oficinas de pão que tenho feito na EHTL, na fantástica Garfa Padaria da Cristina Teixeira e na Confeitaria de Alvor (sítio de obrigatória visita se estiverem pelo Algarve onde vos recomendo comerem 3 pastéis de alfarroba por pessoa e levarem mais dois para casa), vão agora de férias. Espero retomar as workshops depois do Verão e que as de Lisboa sejam (...)
Há um mês e qualquer coisa atrás a padaria que vou abrir em Lisboa tinha este ar. Agora as coisas já avançaram um bom bocado e começamo-nos a aproximar de uma data de abertura. Faltam os últimos detalhes: portas, torneiras, montar o doseador de água, fechar algumas bancadas e prateleiras. Essas coisas seguem o seu rumo e agora foco-me no que para mim é o mais importante, até mais importante que o pão, que serão as pessoas que vêm abrir o espaço connosco. Preciso de pessoas q (...)
Ok malta, mais datas para colocar as mãos na massa, falar e respirar pão, deixar a massa crescer, tendê-la, fintá-la e levá-la ao forno. Tudo isto nas oficinas de pão que vou realizar em Junho no Porto, na fantástica A Garfa, e pela primeira vez mais para o sul do país, no Algarve, na Confeitaria D'Alvor em.... adivinharam bem, Alvor.
As oficinas têm a duração de seis horas e nesse tempo vamos falar de pão e cada pessoa irá meter as mãos na sua massa para terminar a cozer (...)