Por razões de logística e pedagógicas, estou um dia à frente de vocês (espero que tenham começado!) na criação da nossa cultura de leveduras selvagens. Como dito no post anterior, o vosso crescente vai repousar três dias e ao fim desses três dias vai-se parecer com isto: Vêem as pequenas bolhas? Sintam-se orgulhosos, pois criaram vida (ou acordaram algo que estava em hibernação)! As nossas leveduras estão activas, estão lentamente a digerir os açúcares contidos no amido da farinha e a criar dióxido de carbono e alcóol. Outros organismos também estão ocupados a produzir ácido láctico e acético. Nesta altura, o vosso crescente começa a ter um cheiro avinagrado devido ao ácido acético. Não há qualquer problema com isso, é um bom sinal. No entanto, apesar de as nossas leveduras já estarem activas ainda estão muito fracas.

 

Amanhã de manhã, é dia de alimentar-mos as nossas leveduras pela primeira vez. Quando chegarem a casa depois do trabalho, caso tenham um recipiente transparente possivelmente vão-se deparar com isto (ainda mais bolhas! Estamos no bom caminho!):