Peco por escrever pouco mas tenho andado "felizmente" demasiado ocupado com trabalho, com os fins-de-semanas na padaria e com outros projectos. Os fins-de-semana na padaria vão dando outros frutos como uma entrevista para a revista BREAD sobre o que é ser aprendiz de padeiro e o que significa para mim. Já tinha escrito sobre a revista na página do Facebook. Vale mesmo a pena comprar a revista e apoiar este (...)
Que vídeo e que pãozaço! Bem cozido como eu gosto. Trabalhar com forno a lenha tem que se lhe diga e é necessária muita experiência empírica. No entanto, espero um dia aprender a trabalhar com este tipo de fornos... Até lá, continuo com o meu forno de casa e a tentar não deixar os pães queimarem todos quando trabalho na padaria.
Transcrevendo para aqui o que o Monsieur Jean Philippe de Tonnac comentou quando eu partilhei este vídeo no Facebook:
... Não são apenas padeiros de outro tempo como é dito no vídeo, são padeiros para o nosso tempo, estamos sempre sedentos de pão honesto e saudável.
Amen! Obrigado à Marlène por ter partilhado o vídeo comigo!