Saltar para: Posts [1], Pesquisa [2]

Zine de Pão

Caderno de notas sobre farinhas, leveduras e temperaturas

Zine de Pão

Caderno de notas sobre farinhas, leveduras e temperaturas

23.Jun.11

Sal Tradicional Português

Paulo
O pão é na sua essência composto por água, farinha e sal e quando se trabalha com tão poucos ingredientes a qualidade é de extrema importância. A qualidade da farinha já aqui discuti por alto, farinhas sem aditivos e moídas em mó de pedra produzem um pão de melhor qualidade e mais nutritivo, e é um longo tema que "daria pano para mangas". Julgar a qualidade da água pode soar um bocado (...)