Aqui pelo Norte começam-se a ver as macieiras carregadas de fruta. Abana-se o ramo, algumas caiem e assim se apanham as que estão prontas para serem comidas. O Outono também chega mais cedo e estava mesmo a calhar fazer um pão mais a condizer com a época. Assim nasceu um pão de maçã. Este pão tem apenas maçã como ingrediente adicional mas após este ter saído do forno pensei (...)
Fazer pão é algo que leva o seu tempo e que por isso nos impede de fazer pão durante a semana. Junte-se-lhe o fazer pão com fermento natural e está o caldo entornado. As fermentações são longas e muitas vezes obrigam-nos a acompanhar o processo de perto. Qual a solução? Fazer fermentações ainda mais lentas e adapta-las ao nosso horário. A maneira de o fazer é "brincar" com as temperaturas de fermentação, pois esta é a única variável que está sobre o nosso controlo. D (...)
Ia escrever sobre outro vídeo aqui no blogue mas lembrei-me que o Pedro tinha deixado um comentário aqui com a sugestão de um vídeo. Não pude evitar deixar o vídeo original para outro post e partilhar com vocês esta maravilha.
Adoro especialmente o pormenor do papel de ir ao forno: a tradição em (...)
Dois dias magníficos e inspiradores em que aprendi imensas coisas. O nosso foco não foi receitas mas sim o respeito pelo pão, a importância da farinha, técnicas, a filosofia por (...)