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Zine de Pão

Caderno de notas sobre farinhas, leveduras e temperaturas

Zine de Pão

Caderno de notas sobre farinhas, leveduras e temperaturas

18.Jan.18

Oficinas de Pão em Fevereiro de 2018 na EHTL

Paulo
É isso mesmo. Parece mentira pois já falei da coisa tanta vez mas é mesmo verdade! Vou realizar duas workshops sobre pão artesanal, onde vamos meter as mãos na massa e debruçar-nos sobre como fazer pão em casa. Sendo pão um alimento com tão poucos ingredientes vamos discutir a importância dos ingredientes base, os diferentes tipos de fermentação, discutir o que é isso "da fermentação natural" e como melhor cozer um pão num forno em casa. O melhor destas oficinas de pão é (...)
22.Dez.17

Dois mil e dezoito - parte II

Paulo
O ano de 2017 foi um ano algo atribulado para a pessoa por detrás da Zine. Mudei de país. Voltei ao meu país e senti-me muitas vezes como um 'estrangeiro' no sítio que me viu nascer. Voltei a ficar desiludido com os empregadores em Portugal, as políticas que se praticam, uma data de coisas chatas. Pouco evoluímos nalgumas matérias. Continuei a ficar desiludido com o pão, tendo como único farol neste mar lisboeta de pães menos bons a padaria do Diogo Amorim, a Gleba.  O ano de (...)
10.Nov.17

Congresso dos Padeiros, perdão Cozinheiros

Paulo
Começa já amanhã o Congresso dos Cozinheiros em Lisboa, no Centro de Congressos de Lisboa (antiga FIL). O Congresso dos Cozinheiros é organizado pelas Edições do Gosto e este ano acontece no âmbito da feira Encontro com Vinhos, Encontro som Sabores.Há muita coisa interessante a acontecer nos próximos dias mas não podia deixar de destacar as talks dos meus colegas padeiros. O Diogo Amorim fala às 15h15 de amanhã, sábado dia 11, e o Mário Rolando sobe ao palco às 16h45 de (...)
26.Out.17

Nova edição do Pão em Portugal

Paulo
Corram a comprar e a esgotar! Saíu uma nova edição do Pão em Portugal!!! É MESMO VERDADE?!?!??! É.A Mouette Barboff, juntamente com a editora Scribe, lançou uma nova versão do Pão em Portugal que pode ser comprada através do site da editora -> aqui.Sobre o livro não me vou alongar muito mais porque maior parte dos leitores deste blogue já me enviou um e-mail ou comentário onde estava escrito "Onde posso encontrar o (...)