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Zine de Pão

Caderno de notas sobre farinhas, leveduras e temperaturas

Zine de Pão

Caderno de notas sobre farinhas, leveduras e temperaturas

27.Mai.18

Novas workshops para Junho: Porto e Alvor

Paulo
Ok malta, mais datas para colocar as mãos na massa, falar e respirar pão, deixar a massa crescer, tendê-la, fintá-la e levá-la ao forno. Tudo isto nas oficinas de pão que vou realizar em Junho no Porto, na fantástica A Garfa, e pela primeira vez mais para o sul do país, no Algarve, na Confeitaria D'Alvor em.... adivinharam bem, Alvor. As oficinas têm a duração de seis horas e nesse tempo vamos falar de pão e cada pessoa irá meter as mãos na sua massa para terminar a cozer o (...)
02.Mar.18

A minha semana nas redes sociais

Paulo
Esta semana tenho sido bombardeado nas redes sociais por amigos, seguidores do blogue, jornalistas ou por um algoritmo mágico do Facebook com dois links.O primeiro é o link para o artigo que saíu na Revista E do Expresso, o sábado passado, chamado "Milagre do Pão" e onde eu sou um dos perfis retratados entre nomes sonantes do mundo do pão em Portugal. O segundo link com o (...)
18.Jan.18

Oficinas de Pão em Fevereiro de 2018 na EHTL

Paulo
É isso mesmo. Parece mentira pois já falei da coisa tanta vez mas é mesmo verdade! Vou realizar duas workshops sobre pão artesanal, onde vamos meter as mãos na massa e debruçar-nos sobre como fazer pão em casa. Sendo pão um alimento com tão poucos ingredientes vamos discutir a importância dos ingredientes base, os diferentes tipos de fermentação, discutir o que é isso "da fermentação natural" e como melhor cozer um pão num forno em casa. O melhor destas oficinas de pão é (...)
22.Dez.17

Dois mil e dezoito - parte II

Paulo
O ano de 2017 foi um ano algo atribulado para a pessoa por detrás da Zine. Mudei de país. Voltei ao meu país e senti-me muitas vezes como um 'estrangeiro' no sítio que me viu nascer. Voltei a ficar desiludido com os empregadores em Portugal, as políticas que se praticam, uma data de coisas chatas. Pouco evoluímos nalgumas matérias. Continuei a ficar desiludido com o pão, tendo como único farol neste mar lisboeta de pães menos bons a padaria do Diogo Amorim, a Gleba.  O ano de (...)